Ce sunt alergenii alimentari?
Alergenii alimentari sunt substanțe sau produse care pot provoca reacții alergice sau intoleranțe la persoanele sensibile. Reacțiile pot varia de la simptome ușoare (mâncărime, urticarie, rinoree) până la reacții severe și potențial letale, cum este anafilaxia.
Sistemul imunitar al persoanelor alergice identifică greșit anumite proteine din alimente drept „amenințări” și reacționează prin eliberarea de histamină și alte substanțe chimice, cauzând simptomele caracteristice.
Cadrul legislativ european
Legislația principală este: Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare (Food Information to Consumers – FIC), aplicabil din 13 decembrie 2014.
Acesta a fost completat și modificat de:
- Regulamentul delegat (UE) nr. 78/2014 – modificări la lista alergenilor
- Directiva 2000/13/CE – precedenta directivă privind etichetarea (înlocuită de Reg. 1169/2011)
- Directiva 2003/89/CE – care a introdus prima oară lista celor 12 alergeni majori
Regulamentul 1169/2011 se aplică atât produselor preambalate, cât și alimentelor vândute nepreambalate (restaurante, cantine, piețe) — în acest ultim caz, informațiile pot fi furnizate verbal sau printr-un afișaj, dar trebuie să fie disponibile.
Cei 14 alergeni majori conform Anexei II a Regulamentului 1169/2011
| # | Alergen | Detalii |
|---|---|---|
| 1 | Cereale care conțin gluten | Grâu, secară, orz, ovăz, speltă, kamut și produse derivate |
| 2 | Crustacee | Creveți, raci, crabi, homari și produse derivate |
| 3 | Ouă | Ouă și produse pe bază de ouă |
| 4 | Pește | Toate speciile de pește și produse derivate |
| 5 | Arahide | Arahide (alune americane) și produse derivate |
| 6 | Soia | Boabe de soia și produse derivate |
| 7 | Lapte | Lapte și produse lactate (inclusiv lactoză) |
| 8 | Fructe cu coajă lemnoasă | Migdale, alune de pădure, nuci, caju, pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci macadamia/Queensland |
| 9 | Țelină | Rădăcina și frunzele de țelină și produse derivate |
| 10 | Muștar | Semințe, frunze, pudră și produse derivate |
| 11 | Semințe de susan | Semințe de susan și produse derivate |
| 12 | Dioxid de sulf și sulfiți | Concentrație > 10 mg/kg sau 10 mg/litru (exprimate ca SO₂) |
| 13 | Lupin | Semințe de lupin și produse derivate (inclusiv făina de lupin) |
| 14 | Moluște | Scoici, midii, stridii, caracatițe, calamar și produse derivate |
